Sarma na način moje bake po starom receptu koji je ona dugo cuvala od zaborava

Sastojci 6 osoba
Sarma
1 velika glavica kupusa (1,5 -2 kg)
1 kg miješanog mljevenog mesa
2-3 žlice sjeckane slanine i/ili pršuta
150 gr riže
2 glavice luka
1 jaje
list peršina
25 gr soli
1 žličica vegete
1 žličica papra ili više po ukusu
suho meso, rebra i sl.
svježe meso krmenadl, vratina
ili mesnate kosti od vratine i sl.
lovor, papar u zrnu

Umak
0,5 l pasirane rajčice
2-3 žlice brašna
3-4 žlice ulja ili masti
1-2 češnja češnjaka
šećer
bosiljak, majčina dušica
crvena paprika
vegeta pikant ili malo čilija

Priprema
1.
Prodinstajte sitno sjeckani luk i slaninu

2.
dodajte i kratko dinstajte, da se zacakli …

Dodatno dodano :

Koristite tzv “paraboiled” – pretkuhanu, blanširanu rižu oblika po vlastitom ukusu, tada zasigurno nećete dobti kamenčiće u kupusu, biti će rahla sarma, a i nju nije potrebno ispirati…….

3.
dodajte mljeveno meso, promješajte i čim promjeni boju maknite s vatre neka se rashladi

4.
pomješajete meso, luk, špek, rižu, jaje, kosani list peršina, začine, pustite da malo odstoji, pa ponovo promješajte

5.
Odvojite listove kupusa i odrežite zadebljanja, po potrebi isperite pod hladnom vodom

6.
Uvijajte sarme veličine po ukusu, kod mene su prve velike pa sve manje, ali to ne smeta …

.

7.
Obreske od listova, i ostatak glavice kupusa sitno nasjeckate i dio stavite na dno lonca, ostalo između sarmi

8.
sarme slažite u krug i između suho meso i sl…

9.
gore stavite (po ukusu) svježe meso i/ili mesnate kosti
10.
dodajte lovorov list i papar u zrnu

11.
prelijte umakom (ili samo vodom )

12.
kuhajte cca 2 h, dolijte vode po potrebi
Umak
1.
na masnoći kratko popržite brašno, protisnuti češnjak

2.
dodajte malo crvene paprike

3.
podlijte rajčicom, dodajte začine (po ukusu)

4.
dolijte vode cca 1, 5 l, miješajući

5.
kada provri prelijte preko sarme.

Izvor: coolinarika.com

Related Posts

%d bloggers like this: